快乐飞艇下载一厨房电磁炉爆炸6人被炸伤!厨师

作者:admin   时间:2019-07-22 19:24

  原本以为当厨师,只要把菜炒好就行,没想到在厨房里,还会发生很多的意外安全事件。

  安徽阜阳的王先生带家人在某一家常饭馆吃饭时,厨房突然发生爆炸,导致王先生和其4名家属,以及餐厅老板共计6人,不同程度受伤,被送往医院救治。

  附近商户称,爆炸时以为是地震了,楼顶有震动,饭店的玻璃门也被震碎,冲击力非常强。

  事实上,诸如此类的危险事件,在后厨里并不罕见,只是人们万万没想到,连电磁炉也会爆炸。

  2018年12月,某地一后厨就发生了一起高压锅爆炸事件,整个过程被监控全拍下来,在旁的厨师当场就被炸晕。

  2018年2月3日上午10时20分许,海南文昌市文城镇一家处于试营业期间餐厅的烤炉发生意外爆炸,2厨师当场死亡。2名死者均为该餐厅的烧烤师傅,事故发生时,两人正在厨房调试烤炉。

  2015年11月11日,江西南昌市一名为“醉香阁”的饭店后厨突发爆炸,随后燃起大火,由于饭店通道直通下水道,爆炸甚至掀动了附近街道的沙井盖。而饭店内的厨师因来不及躲避,被爆炸引起的火焰大面积烧伤,爆炸原因是因为饭店使用的燃油存在安全隐患。

  2017年11月,南京建业区一餐厅因使用“环保油”,在给后厨炉灶添加此种燃料时突发爆炸,导致3厨师惨被炸伤。据悉,这是一种价格低廉、号称“完全取代煤气”的新型燃料,一些餐厅老板为节省成本而使用。

  2017年9月9日,苏州市人民路北寺塔附近的东北烧烤店后厨,因液化气瓶泄漏而引发爆炸,事件引起多人受伤,房屋受损。其中现场1人死亡,附一院拉走1重2轻;二院拉走1重3轻;三院拉走1重1轻。

  2018年12月,安徽芜湖市一餐馆发生液化气罐爆炸,造成17人死亡,下面来感受下爆炸的威力。

  当然,在这些后厨事故当中,既有天灾也有人为,而电磁炉通常是不会爆炸的,但如果使用不当,违规操作就会引发爆炸。

  因为电磁炉加热,是利用电磁感应原理,当磁场内的磁力通过含铁的物体时,会与铁产生反应,并高速发热。电磁炉的电磁波不仅仅作用于电磁炉的面板上,对于电磁炉上下左右都会有不同程度的影响。

  电磁炉上的铁制菜刀和电磁炉会发生反应,电磁炉会使菜刀不断的升温,而电磁炉表面的陶瓷或者隔热玻璃可以直接作为传热导体,使得可燃烧物也跟着不断升温,一旦到达着火点,就会容易引发火灾。

  长期不用的电磁炉,在重新启用的时候一定要记得清洗和检查。清洗的过程中最好用拧干的抹布擦拭炉面。还要检查电磁炉的电源,如有破损,应及时维修或更换。

  放置电磁炉的桌面要平整,如果桌面不平,使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外,如桌面有倾斜度,锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。

  电磁炉其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。

  电磁炉的各按钮属轻触型,使用时手指要轻触轻按。当所按动的按钮启动后,手指就应离开,不要按住不放,以免损伤簧片和导电接触片。

  而这份《厨房安全管理制度》,快乐飞艇软件下载希望厨友们能打印张贴在自家后厨,以免再次发生安全事故。

  3、当加温至限压阀发出较大的“嘶嘶”声时,要立即给高压锅降温;如果看到喷气的声音突然停止,要立即关闭燃气。

  4、高压锅的出气嘴一定要经常疏通,烹煮食物时如发现安全塞排气,要及时更换熔片。

  7、取出锅内食物时,要先泄压,至气压缓缓出气正常,再取保险帽,如果食物成熟后直接取保险帽,等于突然间取阀泄压,极其容易引起爆炸。

  燃气胶管是连接燃气管道和燃气用具的专用耐油胶管,根据几年来的燃气事故统计分析,因燃气胶管老化或老鼠咬破而造成的燃气泄漏事故,占所有燃气事故的30%以上。

  8、使用燃气灶具过程中突然发生供气中断,又未及时关闭燃气阀门,致使恢复供气时管道燃气的泄漏。

  1、经常检查连接燃气管道和燃气用具的胶管是否压扁、老化,接口是否松动、是否被尖利物品或老鼠咬坏。

  2、定期更换胶管。由于各种品牌的胶管质量不一,因此为了厨师的自身安全,应每年更换一次胶管。

  ②软管长度应小于2米,不得产生弯折、拉伸、脚踏等现象;龟裂、老化的软管不要使用。

  ④软管不要与灶具紧贴,对台式灶具,软管不要盘在下面或穿越,应靠边绕过,软管如果从高处接下来,不要让火苗燎到。

  ⑤装好软管后,可用肥皂水检测是否漏气,打开燃气开关,看是否有连续的冒泡,如有,则表明漏气,不安全。

  3、使用天然气应先点火,后开气。一次未点着,要迅速关闭天然气灶开关,切忌先放气,后点火。

  4、使用天然气灶具时,请勿远离并注意观察,以防止火焰被沸水溢息或被风吹灭。

  6、在燃气使用过程中如遇突发供气中断,应及时关闭天燃气开关,防止空气混入管道内;在恢复供气时,应将管道内的空气排放后方可使用。

  8、灶具等燃气设施出现故障后,请勿自行拆卸,应及时联系工程部或燃气公司,由专门人员进行修理。

  9、切勿在燃气管道上拉绳、搭电线或悬挂物品,容易造成燃气管道的接口处在重力作用下发生松动,致使燃气泄漏。

  11、筹建厨房时,勿将燃气管道、阀门等埋藏在墙体内,以免燃气泄漏无法及时散发。

  12、不要自行变更燃气管道走向或私接燃气设施,如需变动,请及时与当地燃气公司联系,由燃气公司专业人员进行接改。

  13、经常用肥皂水、洗涤灵或洗洁精等检查室内天然气设备接头、开关、软管等部位,看有无漏气,切忌用明火检漏。

  15、教育后厨小弟不要玩弄燃气管道上的阀门或燃气设施开关,以免损坏灶具或忘记关闭阀门。

  16、有条件的餐厅后厨,可配备小型灭火器或少量干粉灭火剂,以防燃气事故的发生。

  2、勿动电器,杜绝明火,严禁触动任何室内电器开关,因为打开和关闭任何电器,都可能产生微小电火花,导致爆炸。

  3、如嗅到泄漏的燃气浓度高,迅速疏散后厨人员、前厅人员及用餐客人,并阻止无关人员靠近。

  厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。

  12、全体后厨工作人员,要参加安全消防知识培训,加强“三知”教育:知本岗位火灾隐患;知预防火灾的措施;知扑救火灾的方法。

  3、厨房的利器工具,每位员工必须小心使用和保管,做到定点存放、专人负责,使用后放回原处。

  4、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不得用手去拣。

  6、工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、拖鞋、凉鞋;平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。

  10、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布,同时双手要清洁且无油腻,以防打滑。

  12、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人。

  22、清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。

  24、使用气炉前,必须先检查气门开关,然后再开始点火、开气,以确保安全。

  25、每天使用气炉要做记录,做到谁先开气谁签名确认,谁最后关气谁签名确认,提高后厨员工责任心。

  34、煨、炖、煮各种食品、汤类时,应有人看管,汤不宜过满,在沸腾时应调小炉火或打开锅盖,以防外溢熄灭火焰,造成燃气泄漏。

  而每一次事故的发生,背后都是因为人的疏忽而造成,尤其是下班之前,检查不到位,没有发现煤气的泄漏,所以造成严重的后果。因此,下班之前的检查工作不容忽视。

  首先,厨房工作人员必须要保证在下班前检查所有的水、电、气,然后由主管负责进行再一次检查;其次,再由店面值夜班人员,进行检查收尾工作。做完这一系列的检查,这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求,才能避免因人为疏忽,造成无法挽回的严重后果。

  后厨发生事故,第一个威胁到的,就是我们厨师的生命。因此在这里,红厨网必须再次提醒厨友们,厨师是个高危职业,我们在后厨里工作,只有自己认真重视安全,才能救自己的命。

  后厨火灾或是爆炸,可能在你的从厨生涯里从没发生过,但只要发生一次,就可能无法回头!

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